餐飲管理承包公司應該選擇經驗豐富的公司，這樣的公司能夠為企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織帶來良好的、高質量的服務。不少人對于餐飲管理承包公司的概念理解還不是很清晰。其實這個概念在中國出現可以追溯到上個世紀的五十年代，那時候的食堂一般都是叫做“公共食堂”。這個“公共食堂”的組織者和經營者一般都是政府、企業自己的，都是公辦的，私人是不允許經營“公共食堂”。

但是，隨著改革開發的到來，“公共食堂”已經可以由私人、個體戶來進行經營和承包了。餐飲管理承包公司所帶來的“公共食堂”就是其中之一。餐飲管理承包公司的“公共食堂”的經營原則和那時候的政府和企業進行的食堂有著很大的區別，餐飲管理承包公司的“公共食堂”采用的是一種市場經濟的經營原則，不同于傳統的計劃經濟模式，餐飲管理承包公司的“公共食堂”堅持以就餐者的態度和喜好作為經營的標準，不會限制就餐者的選擇，盡量以豐富、多樣化的菜品來吸引就餐者。

如今，餐飲市場已經由傳統的賣方模式轉變為現在的買房模式，這就為餐飲管理承包公司的“公共食堂”帶來了更大的挑戰，但是，這也不意味著餐飲管理承包公司的“公共食堂”在經營的時候就不需要“計劃”了，餐飲管理承包公司的“公共食堂”已經需要“計劃”的參與，主要是體現在管理這一塊，通過對餐飲管理承包公司的“公共食堂”的餐飲統籌、經營規劃、組織運營等方面，來實現對餐飲管理承包公司的“公共食堂”的全方位的調控和管理。